El Serbal

ENTRANTES

Ajo blanco con gambas al horno, uvas y melón.
14,00
Milhojas de bonito en escabeche con láminas de foie gras, cebolla confitada y manzana.
18,00
Salmorejo con bogavante y tosta de pan de aceite con jamón.
20,00
Ceviche de rape al tamarindo.
17,00
Carpaccio de atún del Cantábrico con tar tar de bonito,
cebolletas y piñones a la mostaza.
17,00
Ensalada de queso de Las Garmillas, con anchoas del Cantábrico, cebolla en témpura y texturas de tomate.
20,00
Tar tar de salmón con helado de tomate y mostaza, tallarín de calamar y rocas cítricas.
17,00
Ravioli de foie gras con vieira a la parrilla, con salsa de cava y vinagreta de trufa.
19,00
Arroz negro con cachón y langostino tempura al suave ali oli.
18,00
Parrillada de verduras con refirto de ibérico.
16,00

PESCADOS

Tataki de bonito con setas de plata y piparras.
20,00
Degustación de tres bacalaos(pil pil, club ranero y ajo arriero).
20,00
Merluza asada con pulpo a la parrilla y pimiento en texturas.
22,00
Nuestra selección en lonja de pescados del Cantábrico.

CARNES

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con quinua.
23,00
Lomo bajo de vaca a la brasa con hongos y cebolletas.
23,00
Cochinillo tostado a la naranja con melocotón flambeado y semillas de chía.
23,00
Steak tar tar de ternera del Valle del Esla, con témpura de verduras.
25,00
Pintada en tres cocciones con su muslo relleno de ciruelas.
23,00

NUESTROS POSTRES

Tostada de arroz con leche con helado de caramelo y crema de toffee.
8,00
Tartita fina caliente de manzana hojaldrada con membrillo
y helado de vainilla de Tahití.
8,00
Fondue de chocolate con frutas frescas.
8,00
Helado de queso sobre crema de frambuesa, crujiente de almendra y amapola.
7,00
Plátano flambeado con crema y helado de yogur.
10,00
" El Viñedo " con flan de queso, y helado de Pedro Ximénez.
8,00
El postre de los chocolates.
12,50

Ajo blanco con gambas al horno uvas y melón.
Milhojas de bonito, láminas de foie gras cebolla confitada y manzana.
Ravioli de cigalas y vieiras con salsa de cava, aceite de trufa y crujiente de alga nori.
Nuestra selección de pescado del Cantábrico.
Cochinillo confitado y tostado a la naranja con crema de maracuya y membrillo.
"El viñedo" con flan de queso y helado de Pedro Ximénez.
Carpaccio de piña en texturas con sorbete de coco al ron.

Milhojas de bonito del Cántabrico con láminas de foie gras cebolla confitada y manzana.
Nuestra seleccion de pescado en lonja.
Medallón de rabo de vaca estofado al vino tinto con verduritas.
Brownie de chocolate y nueces con helado de chocolate blanco.