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Hoy en día todos conocemos a Dabiz Muñoz, el cocinero madrileño con más proyección internacional que alcanzó la fama mundial al convertirse en uno de los poseedores de las tres estrellas Michelin. Aquí te traemos 13 cosas sobre el chef David Muñoz.




1) En la familia de Dabiz Muñoz nadie se ha dedicado nunca a la cocina, pero él siendo un niño de 9 años tuvo una especie de revelación cuando sus padres le llevaron a comer al restaurante Viridiana del Chef Abraham García. Esta experiencia consiguió dejar una huella imborrable en la memoria del pequeño David.  

2) Años más tarde con 17 años entró a formarse a la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz, en Madrid, dónde tal y como él mismo cuenta supo enseguida que la cocina era lo suyo.
Tras esa primera etapa de formación y prácticas en restaurantes españoles como Viridiana, Dabiz decidió probar suerte en Londres. Su estilo empezó a tomar forma cuando él trabajaba en dos restaurantes de la cocina asiática fusión como Hakkasan y Nobu.

3) Con 27 años, en 2007, estando en Londres decició volver a España y abrir su primer restaurante, DiverXO, en el barrio de Tetuán, en Madrid. Quería demostrar que la alta cocina podía ser divertida y ofrecer una experiencia gastronómica única. Para ello vendió su casa y durante un tiempo dormía en el restaurante para ahorrarse el alquiler.



4) Su primera estrella Michelín la consiguió en 2010. Dos años después, en 2012 le otorgaron la segunda y por fin, en 2013 pasó a entrar en el club de los restaurantes con 3 estrellas Michelín. Hoy en día es el único restaurante madrileño que tiene estas 3 estrellas Michelín.

5) La cresta es una de sus señas de identidad, fiel a ella desde hace años, la ha llevado de diferentes formas y colores. Es una de las cosas, a parte de su cocina, que otorga a  este chef un estilo singular. Otra característica de su estilo “salvaje” y único es sacar la lengua en las fotos.

6) Desde que abrió su restaurante en madrid (2007) y al menos hasta conseguir las 3 estrellas michelín (2013) no se había perdido ningún servicio en el restaurante DiverXO.

7)) En noviembre de 2012, abrió su restaurante StreetXO. Una barra donde aplicó su concepto de cocina callejera asiática, con mucho sabor y "punch", en la sección Gourmet Experience de el Corte Inglés de Callao. En 2015 se mudó a la séptima planta del Corte Inglés en Serrano 52,  donde dispone de un local espectacular de 220 metros cuadrados.

8) 2015 fue el primer año en el que el proyecto del restaurante DiverXO fue rentable, tras 9 años funcionando!!



9) Es un adicto al running. Todos los días después de su intensa y larga jornada laboral el chef corre entre 12 y 18 kilómetros de madrugada, lo cual, él mismo reconoce que le ayuda a despejar la mente y fomentar su creatividad.

10) Confiesa que siempre quiere estar en constante movimiento creativo y que su ambición no tiene límites.

11) El nombre Dabiz lo adaptó porque se sentía muy madrileño y siempre pronunció la 'd' como 'z'.

12)Todo apunta a que a finales de mayo de 2016 se cumple uno de sus sueños: abrir su restaurante StreetXo en Londres.

13) Dice que no pasaría nada si le quitaran una estrella porque sus metas y objetivos van más allá de los reconocimientos y premios tangibles.